ARS 1000, ¿qué es?

🍫 Cacao: un mundo en transformación

Ante el cambio climático, las exigencias europeas de trazabilidad y la escalada de los precios del cacao, el mundo del chocolate atraviesa una transformación sin precedentes.

Costa de Marfil y Ghana, líderes mundiales de la cadena productiva del cacao, han elaborado la norma ARS 1000 para hacer frente a los desafíos climáticos y normativos que se avecinan. Su objetivo es proteger a los agricultores y prepararlos para los retos futuros

📝 Costa de Marfil, un gigante bajo presión

Durante varias décadas, Costa de Marfil ha reinado sin rival en el mercado mundial del cacao, aportando aproximadamente el 38,2 % de las habas de cacao del planeta. Verdadero motor económico del país, el cultivo del cacao da sustento a millones de personas. Sin embargo, la posición de liderazgo del gigante de África Occidental se enfrenta hoy a profundas transformaciones y a amenazas sin precedentes.

En el ámbito de la competencia global, el auge de América Latina, y en particular de Ecuador y Brasil, está reconfigurando el panorama. Con una producción que alcanza las 480 000 toneladas y un dominio indiscutible en el segmento de alto valor añadido del cacao fino y aromático (variedad Nacional), Ecuador gana rápidamente cuota de mercado y atrae importantes inversiones.

Al mismo tiempo, las reglas del comercio internacional se endurecen: la Unión Europea está implementando su Reglamento sobre la deforestación (EUDR), que exige una trazabilidad geolocalizada rigurosa hasta la parcela agrícola para prohibir el acceso al mercado europeo de todo cacao procedente de zonas deforestadas.

Además, la crisis de suministro mundial de la temporada 2023/24 y la subida histórica de los precios han tenido un fuerte impacto.

Ante este riesgo de escasez, la voluntad de los grandes exportadores de encontrar otras alternativas se ha visto reforzada. Hoy en día, llegan al mercado productos sustitutivos como el chocolate sin cacao (a base de otros ingredientes) o el chocolate celular (fabricado con plantas cultivadas en laboratorio).

La respuesta desde el terreno: la norma ARS 1000 y el cacao sostenible

Lejos de ceder terreno, Costa de Marfil lidera la respuesta para defender su trono. En colaboración con Ghana, ha impulsado y hecho obligatoria la norma africana ARS 1000. Mediante la generalización del georreferenciamiento GPS de las plantaciones, la lucha contra el trabajo infantil y la promoción de la agroforestería, el país pretende demostrar la conformidad de su cacao y, al mismo tiempo, revalorizar los ingresos de los agricultores. Entre la presión de los países emergentes de América Latina y el duro golpe de las exigencias europeas, Costa de Marfil se embarca en una batalla decisiva para reinventar su modelo agrícola y conservar su supremacía mundial.

La Norma ARS 1000

La norma ARS 1000 ha sido elaborada por la Organización Africana de Normalización (ARSO/ORAN) para establecer un marco oficial de sostenibilidad y trazabilidad de la cadena del cacao. Al imponer exigencias estrictas que incluyen la protección del medio ambiente, la lucha contra el trabajo infantil y el aumento de los ingresos de los productores, busca prepararlos y apoyarlos ante las exigencias internacionales.

1. Los 3 pilares de la norma ARS 1000

La norma africana para el cacao sostenible se estructura en tres partes complementarias:

• ARS 1000-1: Sistema de gestión y desempeño social/ambiental de los productores. Define los requisitos relativos a los sistemas de gestión del cacao sostenible y establece los criterios de desempeño social, económico y ambiental para los productores y las cooperativas. 
  
• ARS 1000-2: Especifica los requisitos relativos a la calidad y la trazabilidad de las habas de cacao en toda la cadena de suministro. 
• ARS 1000-3: Establece las reglas del sistema de certificación y los mecanismos de auditoría interna y externa, llevados a cabo por organismos acreditados como el BNA.

2. La prima de certificación

El proceso de implementación de la norma incluye la realización de diagnósticos, formación, auditorías y, por último, la emisión del certificado ARS 1000. La obtención de este certificado da derecho a una prima de certificación destinada a valorar el compromiso de los productores y las cooperativas con las prácticas sostenibles y a mejorar directamente sus ingresos.

3. La alineación con el EUDR y las normativas europeas

La norma ARS 1000 ha sido diseñada para constituir una herramienta estratégica de alineación con los requisitos del Reglamento europeo sobre deforestación (EUDR) y la Directiva sobre la diligencia debida (CSDDD):

• Evaluación de los riesgos de deforestación (Artículo 10 del EUDR): El EUDR obliga a los importadores europeos a evaluar el riesgo de deforestación del cacao que entra en la UE. Dado que la ARS 1000 exige la protección de los bosques y prácticas sin deforestación, los compradores pueden utilizar la certificación ARS 1000 como sistema de verificación por parte de un tercero para validar su análisis de riesgos.
• Trazabilidad desde la parcela hasta la exportación: Gracias a la parte ARS 1000-2, la norma garantiza la trazabilidad física y documental de las habas, lo que permite demostrar el origen exacto del cacao, tal como exige la UE.
• Conformidad social y diligencia debida: La norma incorpora mecanismos de lucha contra el trabajo infantil y el trabajo forzado, que permiten a las empresas demostrar que cumplen con los requisitos de diligencia debida en materia de derechos humanos.

El défío es doble:

• Desafío climático y ético sobre el terreno (deforestación, trabajo infantil, ingresos de los agricultores).
• Desafío de suministro futuro para la industria mundial.

África Occidental, pilar imprescindible, concentra el 71,5 % de la cosecha mundial, liderada por Costa de Marfil (1,85 millones de toneladas) y Ghana (600 000 toneladas).

4. Beneficios para los agricultores y el medio ambiente:

• Social y económico: Lucha contra el trabajo infantil y acceso a una prima de certificación.
• Agroforestería y clima: La sombra de los árboles protege del estrés térmico, absorbe el exceso de lluvia (+7 % de humedad atmosférica por cada grado Celsius adicional) y almacena hasta 2,5 veces más carbono.

5. Horizonte 2050: La revolución de los sustitutos y del cacao celular

• La amenaza climática para 2050: Las previsiones indican que muchas de las zonas de cultivo actuales podrían volverse inadecuadas debido a las lluvias extremas y las enfermedades.
• El resultado: una carrera de los países consumidores por los productos sustitutivos:
  • Chocolate sin cacao (en el que la haba o la manteca se sustituyen por otros ingredientes), ya disponible en el mercado.
  • Cacao celular (cell-based cacao): cultivo de células de cacao en biorreactores, sin plantaciones de árboles ni necesidad de parcelas agrícolas. 

6. La agroforestería, pilar de la ARS 1000

La agroforestería es la respuesta africana. El cultivo de cacaos bajo la sombra de árboles más grandes (como mangos o anacardos) constituye uno de los pilares ambientales de la ARS 1000:

• Regulación térmica y microclima: La cubierta arbórea crea una sombra protectora que reduce el estrés térmico y conserva la humedad del suelo durante las olas de calor.
• Protección contra las lluvias extremas: El aumento de las temperaturas mundiales intensifica las precipitaciones (+7 % de humedad en la atmósfera por cada grado adicional). Los árboles de sombra y sus raíces estabilizan los suelos, combaten la erosión y absorben el exceso de agua para evitar el encharcamiento.
• Prevención de enfermedades: Al limitar el estrés hídrico y térmico, la sombra refuerza la resistencia natural de los cacaos frente a las infecciones fúngicas (como la podredumbre parda) que proliferan en entornos muy húmedos.
• Captura de carbono y fertilidad: Las plantaciones con sombra almacenan hasta 2,5 veces más carbono que los cultivos a pleno sol y, al mismo tiempo, enriquecen la materia orgánica del suelo.
  

Cacao tradicional o chocolate sintético: una elección de civilización

Ante estos numerosos desafíos, Costa de Marfil apuesta por la calidad, la autenticidad y la sostenibilidad. La norma ARS 1000 no es solo una herramienta de conformidad normativa: es la declaración de intenciones de un continente que se niega a ceder su patrimonio agrícola a la química de los laboratorios.

Porque detrás de cada haba de cacao marfileño hay generaciones de saber hacer, comunidades rurales, mujeres y hombres que forjan un terruño único en el mundo. Un terruño que ni un biorreactor ni un algoritmo podrán reproducir.

Así pues, la verdadera pregunta no es técnica, sino humana: ¿qué chocolate queremos transmitir a las generaciones futuras?

En Le Chocolatier Ivoirien, tomamos nuestra decisión hace mucho tiempo. Cada tableta que elaboramos es un homenaje al cacao marfileño y a las mujeres y hombres que lo cultivan.

¿Y usted, está dispuesto a apoyar un cacao ético y trazable? Empiece con su próximo trozo de chocolate.